Черный и зеленый чай Ахмад Ти отличаются во вкусе и свойствах. Они создаются из одного растения, Caméllia sinénsis, но различаются в технологии обработки листьев. Почему из одного растения выходит такой разный чай? Черный чай получается через длительную ферментацию, что обеспечивает насыщенный вкус и темный цвет. Ферментация составляет до 100%. Зеленый чай не ферментируется или частично ферментируется, сохраняя свой светлый оттенок, аромат и большую часть питательных веществ. Ферментация останавливается на уровне 2-5% в зависимости от способа обработки. Черный или зеленый: какой полезнее? У каждого чая есть уникальные полезные свойства. Зеленый чай более тонизирует и содержит больше кофеина, несмотря на распространенное убеждение о бодрящих свойствах черного чая. Однако эти свойства зависят от сорта, качества сырья, времени и места сбора, возраста плантаций и других факторов, влияющих на качество и вкус чая. Почему китайцы предпочитают зеленый, а европейцы — черный? Многие поспешно заключают, что китайцы предпочитают черный чай из-за его большей полезности, но выбор напитка обычно основан не только на этом. История чая в Китае насчитывает более 5 000 лет, в то время как он появился в Европе всего лишь 500 лет назад, в 1517 году. Доставка чая из Китая в Европу занимала целых 300 дней, что приводило к изменению его характеристик. Европейский чай существенно отличался от того, который отправлялся из Китая, и именно это привело к формированию традиций, связанных с черным чаем. Как заваривать оба вида чая? Для правильного заваривания чая требуется мягкая фильтрованная вода. Зеленый чай лучше заваривать при температуре около 90 градусов в течение не более 5 минут, чтобы сохранить его полезные свойства и аромат. Черный чай, с другой стороны, следует заваривать кипятком при 100 градусах и также не настаивать более 5 минут, чтобы избежать горечи. Всегда обращайтесь к рекомендациям на упаковке для оптимального заваривания и наслаждайтесь идеальным чаем с полезными свойствами.